《週末畫報》對無騰齋的話話兒

無騰齋的名字取自陶淵明的詩：“我無騰化術，必爾不復疑。願君取吾言，得酒莫苟辭。”翻譯成大白話，就是“有酒您就趕緊喝吧啥都別說了”，完全是吃貨宣言。這家餐廳的老闆是文化人，但他更願意以“吃貨”自居。老闆和老闆娘在做義工的時候邂逅，再加上兩人都愛吃，周圍的朋友也很熱愛美食，就在熱鬧的平安大道周邊的這個安靜小胡同裏，開了一家私密的餐廳，算是吃貨們的一個據點。

無騰齋一律清式傢俱，古箏、茶具……古色古香，但卻配上可愛的“草泥馬”玩偶，用西部愛心種子種出來的豆苗盆栽，古舊的吉他，混搭出很文藝腔的風格。客人也多數是老闆在文藝界的朋友，開店後，據說陳曉卿吃完飯堅持要等大廚下班，和他打聽美食的配方。

老闆嗜辣，吃遍北京大大小小的館子，卻總覺得那辣味做了妥協，不夠地道，所以無騰齋的菜多數是麻辣風味。招牌紫薑系列是北京獨家，老闆說中國人吃姜歷史悠久，孔老聖人就“每食必薑”。一道紫薑魚上桌，並沒有川菜厚厚的紅辣油和揮霍的辣椒，湯汁清澈，魚肉雪白，一點辣的架勢也沒有。放入嘴中，才知道這辣辣得“悶騷”，紫姜的辛香和辣椒、花椒的麻辣混合，辣得很低調但卻很有後勁，如果說一般的麻辣是“千樹萬樹梨花開”的工筆劃，那麼這道菜的辣就是“遙知不是雪，為有暗香來”的寫意畫。此外，風車牛肉、石鍋豆腐、紙鍋四季豆、話梅花生……看似家常，卻都有老闆獨特的心思在內。飯後可以再要一杯紫薑奶茶，香濃暖心，也是獨一無二的出品。

屆時，無騰齋也將參與到地球熄燈一小時的活動當中。希望為環保盡自己一份力。3月27日當日就餐的客人，將于我們一起度過浪漫的燭光一小時。

timeout雜志對無騰齋的話話兒

文/Nina

餐廳的老板似乎跟北京文化圈裏的人們有些淵源，所以無騰齋開業3個月，沒有迅速見于報刊雜志，而是常常出現在一些知名的文化博客裏，伴隨著酒局、飯局、歌局、詩會等等字眼。餐廳就是胡同裏一民宅大小，對半隔開，一邊是前台、廚房、衛生間等領地，另一間屋子就是用餐區，大概也就6-7張桌子，每張最多容下6人，倘若有文化人的各種局，妳進門看到拼出的長條大桌也是有可能的。大多數時候，它是個安靜的小餐廳，帶著胡同餐廳的某種特定氛圍。
 
敢情現在文化人都好辣，這裏的招牌寫著是集各地中國菜爲一體的私房菜館，食客們卻都以“辣”字點評這裏主打湘菜。點擊率最高的菜品——紫姜魚（98元/草魚，118元/黑魚，158元/江團），的確有幾分私房的看家本領，類似于四川的酸菜魚，少酸，更辛辣，而這種辛辣，除了有細小的紅椒和花椒的作用，還更多帶著嫩姜的鮮香。這也是爲什麽叫“紫姜魚”的原因，嫩姜尖部多帶有略顯柔弱的紫色，一般人叫它仔姜，文藝壹點的稱呼便是“紫姜”。
 
我們去的時候，菜單還只是A4紙簡單打印的簡陋版本，但是裏面的菜大都選了那種可供人大快朵頤，看菜名就生食欲的類型，選擇起來實在頭疼。比如石鍋系列裏的柴香幹臘肉（52元）、香菌鹿肉（68元）看起來都很想嘗試；涼菜則有爽口的梅子花生（16元）等和下酒的麻辣肚絲（20元）、麻花雞胗（22元）；主廚特色菜裏則有湖南風味的外婆紅燒肉（46元）、家常口的豆辣蒸排骨（56元）……最後，還是決定以招牌紫姜系列爲主菜，配上素燴竹荪（36元）這樣的健康又爽口的素菜搭配爲一餐。
 
熟客們在點紫姜魚的時候，都會直接加一份手工扯面（10元）煮到魚裏，泡一會兒後，手工面的筋道和湯汁的辛辣混合，吃起來好不淋漓暢快，作爲配菜的脆豆腐、魔芋絲也很受歡迎。需要提醒的是，這魚湯看起來清澈無比，實際辣度可觀，不太吃辣的人一定記得提醒店家降低辣度，因爲嫩姜的鮮味都還在，也並不會影響整體口味。喜歡肥膩的選江團、糯一些的選草魚，黑魚介于中間，也可以做成紫姜雞（88元）和紫姜肥牛（98元）。想吃點兒不辣的，可以點“石鍋煎豆腐”（38元），煎過的豆腐再燒，入味兒又略有焦香。另外值得一提的是他家的瓦罐湯，普通的“黃豆炖豬手 ”，湯不是很濃郁，帶一點自然鮮味，看上去不起眼的黃豆吃起來卻非常清甜，是意外之喜。
 
所謂的文化人在這兒聚會，喝多了又趕巧兒有民謠界的兄弟在，把餐廳唱成KTV也是常有的事兒。這就不得不歸功于這裏獨有的一種白酒“套馬杆”了。它來自塞外，度數高達60，曾經放倒過包括蒙藏回漢在內的各族兄弟——要不是特想抽風，建議還是別點了。因爲即使是非常簡陋的打印紙菜譜，老板標明，“爲保證大家行車安全，我們保留不向開車就餐的朋友提供酒水的權利；提倡適度飲酒，我們保留不向已醉酒的朋友提供酒水的權利。”
 
席間，妳也許會聽到熟客們直呼“X鵬”，大意是讓其爲自己添飯倒茶之類，不是老板搞什麽噱頭，只是剛好這裏的招牌服務員叫X鵬，除了服務絲毫不馬虎，也跟這裏氣氛相合，有那麽些才氣，食客喝多了，也能耍耍寶，全當余興節目。而另一位叫“海濤”的服務生，聽說吉他彈唱非常棒，沒事能充當一下駐唱歌手。
 
東城區麒麟碑胡同6號，寬街路口東（6407 3516），人均消費90元。

《玩家旅遊》雜志對無藤齋的話話兒

文：luna 圖：于笑

要是全北京還沒有一家餐廳可以讓妳辣得滿意，不妨來試試這家店的紫姜魚，很多食客往往被紫姜魚的賣相給騙了：白色的湯上面一層黃油，不多的幾顆紅辣椒和青色的麻椒看起來就像是點綴物，不信妳可以吃吃試試，保准會讓妳一邊倒吸冷氣一邊不停的吃。推薦黑魚，肉感飽滿緊實，雖然辣，但是又令妳吃的欲罷不能，湯裏的魔芋絲味道也相當不錯。除了主打的紫姜系列之外，泡椒蔬菜也是極美味，口感清爽，辣的非常幹脆。店裏自創的梅子花生也是開業以來備受好評的一道涼菜，梅子去掉了花生的油膩，令其有種淡淡的清甜，下酒當是不錯。

說到環境，這裏不太像是一家餐廳，更像是一個深藏在小胡同裏面的舒服的書吧，桌面很寬，位子間還穿插了擺了各種書籍的書櫃。牆上有一面板子，留下了不少文藝界人士的板書。老板說最初就是爲了弄出個舒服的地方搞搞朋友聚會的，結果就成了這種文藝範兒十足的樣子，歡迎前來喝茶，閑聊，吃飯。

吃到嘴裏真是辣香四溢，不過要吃什麽程度的辣您壹定提前說，否則後果自負。

用紫姜和普洱熬出來，然後加牛奶，口感溫和，適合冬天取暖。

臘肉很有咬頭，獨有的香味和口感配米飯那是相當可口。

爆竹除歲，吉慶有余。

無騰齋餐吧開始預訂大年三十至上元節期間年飯。

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預訂電話：64073516

經歷了繽紛的四季變換，我們以喜悅的心情迎來虎虎生威的新一年！

轉眼，百蹊已與大家同行4載，這個雖小卻純淨的平臺因了你們的陪伴而溫暖美好！

這一年，我們一如既往的行走在路上，春種秋收。
這一年，我們一起去巴馬、去上猶、去布拖、去彭陽。
這一年，我們為四川省布拖縣拖覺鎮亞河小學募集書包和文具125套。
這一年，我們募集4194.1元為寧夏彭陽縣交岔鄉中小學教師訂閱專業報刊。
這一年，我們為貴州省銅仁市沿河縣泉壩鄉大泉村小學募捐學生雙人用木質桌椅150套。
 。。。。。。
還有很多很多，這個總結可以延伸到很長很長
是你們的愛、關注、支持、力量，讓我們這個大家庭溫暖如春，讓更多的孩子們穿越崎嶇的山路，背上書包開心上學去。

老子說：居善地，心善淵，與善仁，言善信，政善治，事善能，動善時。
無論眼前的時代如何喧嘩或悖謬，善的根本卻從未改變。
對他人微笑，是因為我們都希望在周遭看到笑臉。扶他人於危難，是因為我們都有陷於危難的可能。
我們希望明天的世界變美好，所以就從今天開始，從自己開始，從點滴小善開始。
我們播下善愛的種子，這個種子就種到我們心靈裏面去了，用心去保守，用勞作去滋潤。而孩子們的快樂成長，我們的友誼，還有溫暖充實的心靈，便是這種子最實沉的結晶。

謝謝百蹊親愛的朋友們，因為你們的付出，溫暖了孩子們的心，我們珍惜這因善而凝聚的友誼；
謝謝所有的孩子們，是你們一雙雙清澈渴求的眼睛、一次次純真的笑容，融化著我們的心，讓我們的行走變得有意義。祝福你們快樂成長、努力上進、創造有意義的每一天！
我們堅信，積善之家必有餘慶！
新的一年，我們互道珍重，為孩子們祝福，為我們自己祝福！每一天快樂地愛自己，愛身邊的人，讓我們每天沐浴在幸福的陽光中！

祝大家新年快樂，身體健康，萬事如意！2010，讓我們繼續攜手同行！

百蹊助學2010年新年賀詞
2010年1月1日

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百蹊助學：www.baixi.org

論壇地址：www.baixi.org/bbs

無騰齋聖誕禮物--12月24-25日來店，熱飲、茶水5折，推薦紫姜奶茶及各式中國茶茗。

周二禮物，即日起每周二來小店

1、紫姜黑魚、江團系列優惠20元/例
2、來店用餐客人送南瓜餅1例
（上述2種禮物只能2選1）

無騰齋冬日下午茶--四合院，午後小憩/14：00-17：00時段，熱飲、茶水8折

推薦：紫姜奶茶/熟普洱/高山綠/菊花普洱

无腾斋主喜呼朋引伴，结天下好友。自幼好美食，体胖心宽。偶得紫姜之妙，以嫩姜之味入鱼肉之鲜，熬得紫姜珍品，不敢自珍，愿飨天下群朋。

每日上午十一时至晚十一时，无腾斋主静候四海兄弟。

不求市井之利，但求知己一樽。

云蒸温衾，香脍暖心，若逢莫逆，不醉不归。

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感謝小川的用心，才出爐了這麽美好的壹段文字，胡同深處，幡影搖曳，淒淒寒冬，壹壺暖酒，人生幾多惆怅幾許無奈，三五知己壹醉方休。。。

無騰齋營業時間：周壹至周五11：00-23：00，周末10：00-23：00；

爲保證行車安全，我們保留不向開車就餐的朋友提供酒水的權利；

提倡適度飲酒，我們保留不向已醉酒的朋友提供酒水的權利；

爲保證菜品和酒水質量，請勿自帶酒水和食品；

沒有消費完的酒水，我們提供存酒服務，請與服務生聯系。

感謝您的理解！

黃渤人很好。

一進門，握手過來說：妳好，我是黃渤。一點沒有架子。

他約了幾個影迷朋友在無騰齋吃飯。果然，喝酒也很豪爽，不給山東人失面子。

我們的幾個服務生也是黃渤的影迷，黃渤高興的招呼大家一起拍照。

隔幾天，聽說黃渤獲得金馬獎影帝。實至名歸。