[無騰齋 Restaurant & Bar]

國人食薑，由來已久。早在周代，薑已被人工栽培。《論語》和《呂氏春秋》中，薑被列入食譜。東漢經學家許慎的《說文解字》中，薑本寫作“強”，稱為“禦濕之菜”。春秋時孔子善於養生，他主張“每食必薑”。宋代文學家王安石在其《學說》中稱讚：“姜能疆（強）禦百邪。”南宋理學大師朱熹在《論語集注》中說，薑能通神明，去穢惡，故不撤。金元四大名醫之一的李東垣對薑推崇備至，提出“上床蘿蔔下床薑”的養生名言。明代大藥物學家李時珍尤讚賞薑的多種用途：“姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋醬糟鹽，蜜煎調和，無不宜之。可蔬可和，可果可藥，其利博矣。凡早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山嵐不正之邪。”在民間，有“夏天一日三片姜，不勞醫生開藥方”、“十月生薑小人參”、“早吃三片薑，賽過喝參湯”等諺語。剛長出來的嫩薑因為尖部有微微的紫色，所以叫做紫薑，有的也叫做子薑。